ほったらかしでもレストランの味が作れる魔法の道具ってなんだか知ってますか？
それは低温調理器！
今回の記事でわかる事↓
- 低温調理器フェリオ実際に使ってみた口コミ
- 低温調理器を購入したら他に必要となったもの
- フェリオを１年使った私が一番おすすめのレシピ
メンタリストDAIGOも使っているという低温調理器を購入して良さを実感しました。
１年使ったからこそ分かる、私の口コミ。
これから低温調理器を買おうと思っている方の参考になりますよ！
お店で食べるお肉の柔らかさを
家でできる！しかもほったらかしで！
低温調理器はおすすめです。
フェリオ低温調理器の使い方と１年間使ったわたしのおすすめレシピ
低温調理器ってなに？
低温調理器。最近話題なのでよく耳にすることも多いと思います。
その名の通り、低い温度を保ちながら食材を加熱する調理家電で、
火ではなく電気を使って調理するのでほったらかすことができるんです。
お肉が固くなる原因は、高温で調理することによって起こるたんぱく質の変性収縮です。
たんぱく質が保持していた水分が肉汁として流れ出てしまい、硬いお肉になってしまいます。
たんぱく質が固くなる温度は６３℃～７０℃と言われています。
そりゃ強火のフライパンでガンガン焼いたら硬いお肉になってしまいますよね(T_T)
かといって、弱火のお肉でじっくり時間をかけて焼く。
となると時間もかかりますし、火を使っている以上その場を離れるわけにはいきません。
栄養素を壊すことなく、柔らかいレストランの味が、ほったらかし調理でおうちで楽しめる。
これが低温調理器なのです。
低温調理器フェリオを買ってみた
低温調理器フェリオ（ＦｅｌｉｏのＳｏｕｓ Ｖｉｄｅ Ｃｏｏｋｉｎｇ）という低温調理器を購入しました。
消費電力は１０００Ｗで十分なパワーと言えると思います。
クリップ式で鍋などに挟んで使うタイプとなっています。
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低温調理器フェリオ 低温調理の目安時間
| 食材 | 目安温度 | 目安時間 |
| 牛肉 | ５５℃～６０℃ | １時間半～５時間 |
| 鶏肉 | ５５℃～６０℃ | １時間～２時間 |
| 豚肉 | ６３℃～６５℃ | ３０分～２時間 |
| 魚（刺身・切り身） | ４５度~６０℃ | ３０分～１時間 |
| 野菜・果物 | ８０℃～９５℃ | １時間～２時間 |
豚肉は雑菌が多いので６３℃～６５℃とやや高めに設定いされていますね。
よくつくるローストビーフは低温調理器を買ったときについてきたレシピをみると、
５５℃で５時間となっていて、うちではいつもそれで作っています。
それなりに安いお肉でも、本当においしいローストビーフが簡単に作れますよ(*^^)v
真空パック器ダッキーをさらに追加で購入してしまった件
この低温調理器を使う際は
調理したいものを、袋に入れて、さらに空気を抜き
水を張ったお鍋に低温調理器をくっつけて
設定温度になったら先ほどの袋をいれて時間まで放置
するのですが、
この空気を抜くという作業が結構難しいんです。
最初はストローを使って空気を抜いたり、水につけて空気を抜いたりいろんな方法を試しましたが、
いまいち綺麗に空気を抜ききることはできませんでした。
それでもダイエットのためにサラダチキンをつくるー！！と意気込んだ私でしたが、
空気がちゃんと抜けてなかったためか、真ん中がちょっとピンクのサラダチキンが出来上がってしまい、大失敗してしまいました(*´Д｀)
低温調理器を使う上で、空気を抜く！という事はとても重要なことなんだと肌で感じました。
そして真空パック器を検索しだすワタシ。
いろいろ調べ始めると、どんどんクオリティの高いものが欲しくなりますｗ
真空パックで畑でとった野菜を長持ちさせられるなぁ～とか、
キャンプに持っていく食材を長持ちさせられるなぁ～とか、夢が広がり（笑）
結局業務用の真空パック器ＤＵＣＫＹという商品を購入しました。
お値段は２万円前半で、結果的に低温調理器の倍以上する真空パック器を購入してしまったのでした(^_^;)＞”
楽天のポイントがあったから～と、言って購入しましたが実際には
全額ポイント支払いではなく、８０００円分くらいのポイント支払いでしたｗ
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真空パック器の記事はこちら↓
１年間☆低温調理器フェリオを使った私がおすすめするレシピとは？
定番のローストビーフや、サラダチキン、飲む点滴といわれる甘酒などいろんなものをつくってきました。
もちろんローストビーフは定番で本当においしいと思います。
子供たちもスーパーで牛肉を見るとローストービーフつくってくれーというくらい大好きです。
贅沢なやつらだ・・・（笑(;´∀｀)
でも！わたしが一番にオススメするのは！
ローストポーク！！
本当にこれ美味しいです！豚肉の概念変わります！
では、早速レシピ↓
材料
- 豚肩ロースブロック（絶対豚肩おススメです。私は豚モモより豚肩派！）
- 塩（いつもはローズソルト）
- ブラックペッパー
- オリーブオイル
- すりおろしにんにく
ソース
- しょうゆ 大さじ２
- バルサミコ酢 大さじ２
- 赤ワイン 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２ 全部大さじ２だから覚えやすい(^^♪
作り方
まず肉に塩とブラックペッパーを全体にまぶしすり込みます。
私はその時の気分でハーブを加えたりします。
お庭の乾燥させたセージやタイムをまぶすときもあります(*^^*)
真空パック用の袋を取りだし袋に豚肉のブロック、オリーブオイル、
すりおろしのにんにくを入れ真空パック器でパックします。
これを冷蔵庫で半日~１日寝かせます。
時間がないときはそのまま低温調理器で大丈夫です。
冷蔵庫から取り出したら、お鍋に水を張り低温調理器をセット。
私はその時の部屋の温度で変えたりしますが、大体６５℃の２時間設定にしています。
お鍋にＩＮ！したらあとは放置。
You Tube見るなりゲームやるなり好きなことやっちゃってください(^^)/
２時間たつとピーピーとタイマーで知らせてくれます。
袋から取り出したらフライパン強火で周りに焼き目をつけていきます。
この時袋の中に残っている肉汁は捨てないでソースに使うので置いておいてくださいね。
全体にこんがり焼き目がついたら一度取り出しておいておきます。
今度はソースづくり。
先ほどの肉汁とソースの材料を全部フライパンにいれ少しとろみが出るまで煮立たせます。
焼いた豚肉をスライスします。
ほんのり綺麗なピンクなんですよ～～～
あとはソースをかけて出来上がり(^^)
いつもならお庭のローズマリーとか一緒にのっけて飾るんですがこの日は雨で
庭にローズマリーを取りに行くのが面倒くさいということでｗ
なんもなしで撮影（笑）ちと殺風景ですが許してください(;^ω^)
豚肉が柔らかくてジューシー！
ソースもめっちゃおいしいです！
赤ワインすすむやつです。ハイ。
低温調理器、おうちで簡単にレストラン級の味が作れるので
気になる方は是非☆
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